Balkan bröd zeina
Hem / Mat, Dryck & Näring / Balkan bröd zeina
Räkna inte med rester!
GENRE
Cookbooks, Food & Wine
RELEASED
2022
September 13
SELLER
Bonnierforlagen AB
Den här rätten fick jag smaka första gången som barn hemma hos min makedonska kompis.
Hetta upp olja och stek löken en stund. Tillsätt morot, vitlök och stek lite till. Låt koka upp, smaka av med salt och peppar. Bönorna blötläggs över natten och kokas sedan mjuka. Hacka kött eller korv i bitar. Vi brukade ofta springa hem till varandra efter skolan och äta våra mammors goda mat. Här finns även mängder med recept på matiga, fyllda bröd som är rätter i sig själva: indiska tunnbröd fyllda med kryddig färs eller latinamerikanska arepas con queso fyllda med smält ost.
Servera med nybakat bröd och njut!
6 portioner
800 g kokta vita bönor
2 gula lökar
2 morötter
3 vitlöksklyftor
200 g rökt kött eller korv (läs tips nedan)
1 msk paprikapulver
2 st grönsaksbuljong eller 1 msk grönsaksfond
2-3 st lagerblad
Rapsolja till stekning
Ca 1,2-1,5 liter vatten
Redning:
3 msk rapsolja
2,5 msk vetemjöl
2 msk paprikapulver
TIPS!
Späd eventuellt ut med vatten soppan vid behov.
Hetta upp olja, tillsätt mjöl och paprikapulver. Jag har även använt färdigkokta vita bönor på burk, jag använde 3 st burkar. Om du utesluter korv och kött får du gärna tillsätta en gnutta rökt paprikapulver. Men det tar inte slut där, här finns också underbara recept på börek, piroger, pizza, goda röror och soppor.
En autentisk pasulj, även kallad för grah, tillagas gärna med rökt sidfläsk eller lyxiga kryddiga korvar. Tillsätt eventuellt mer vatten vid behov.
Rör ut 2 msk vetemjöl med 1 dl vatten, det får inte vara några mjölklumpar så blanda ordentligt. Vänd i morot och stek lite till. Det passar perfekt att servera soppan med en bit bröd, som pogacha.
Recept på brödet hittar du HÄR!
4 portioner
1 gul lök
6 st mellanstora potatisar
2 st morötter
2-3 tsk paprikapulver (ha i efter smak, jag har i 3 tsk)
1 st grönsaksbuljongtärning (kan ersättas med salt)
2 msk mjöl (kan bytas ut mot majsstärkelse)
Ca 3 msk finhackad persilja
Ca 8 dl vatten
Salt & peppar
Olja till stekning
Serveringsförslag:
Pogacha
Gör såhär:
Skala lök, potatis och morot.
Mat som alla gillar!
Zeina har en osviklig känsla för kryddor och smakkombinationer, och här är recepten extra användbara - laga dem till frukost, lunch, buffé, till gryta eller soppa.
Serveringförslag:
Pogacha
Shopska sallad
Gör såhär:
Hacka lök och morot i tärningar.
Vänd i bönor, lagerblad, buljong, vatten och blanda. Tillsätt korv eller kött och paprikapulver.